Arely es Profesora-Investigadora, adscrita en la Vicerrectoría de Investigación en el Área de Ciencias Químicas de la Universidad La Salle México. Miembro del Grupo de Investigación “Desarrollo e innovación Ciencias Básicas y Clínicas de la Salud”. Doctora y Maestra en Ciencias de la Salud con orientación en Epidemiología Clínica por la UNAM. Licenciada en Nutrición. Diplomada en Ciencias de la Salud y en Nutrición en deporte y actividad física. Educadora en obesidad infantil certificada.
Profesional con sólida experiencia en nutrición clínica y comunitaria con entrenamiento de alto nivel en epidemiología. Con participación continúa en investigación clínico-nutricional con énfasis en el estudio de factores asociados a sobrepeso y obesidad, así como evaluación de estrategias y programas a nivel comunitario para disminuir la prevalencia de factores de riesgo cardiovascular en poblaciones pediátricas vulnerables.
A la fecha, ha impartido al menos 80 cursos a nivel licenciatura y maestría y más de 30 talleres de actualización. Con producción académica y científica; 20 artículos publicados en revistas JCR e indizadas, 1 Guía de Práctica Clínica, coautora de 2 libros científicos y colaboradora en 12 capítulos de libro.
Colaboradora y vocera de la industria de alimentos, realizando contenidos y entrevistas de divulgación científica, dirigidas al público general. Además ha participado como parte de comité organizador de foros de diversos foros académicos, de investigación y de divulgación científica.